2008.09.09
15:51:13
#플랜뉴스
아시아
인도는 많은 인종과 종교가 섞여 있어서 요리가 다양한 편입니다.
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북쪽에는 돼지고기를 먹지 않는 이슬람교도가 많고 남쪽에는 쇠고기를 먹지 않는 힌두교도가 많은데, 국민의 80%는 힌두교도와 불교도가 점유하고 있으며, 이들은 모두 채식주의자입니다.
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인도 음식의 단백질원은 여러 종류의 콩류와 우유·버터·요구르트 등의 유제품입니다.
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대표적인 요리는 ‘카레’(Curry)인데, 인도에서 카레는 모든 반찬을 의미하고 있으므로 종류가 수십 종에 이르며, 모두 15∼16종의 향신료를 씁니다.
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향신료는 닭고기, 어류, 채소 등 재료에 따라 섞는 방법이 다르며, 각 가정마다 독특한 맛을 만들어냅니다.
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주식은 보통 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어 구운 짜빠티, 이것을 버터로 구운 파로타, 기름에 튀긴 푸리 등의 빵류와 쌀밥입니다.
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[인도식으로 만든 치킨 카레 (Chicken Curry)]